Siapa yang bisa menolak segarnya sayur asem? Hidangan khas Indonesia ini memang juara dalam membangkitkan selera makan, apalagi jika disantap dengan nasi putih hangat. Namun, kenikmatan sayur asem akan semakin lengkap jika ditemani dengan lauk yang pas. Bingung mau masak apa?
Jangan khawatir, situswanita.com telah merangkum berbagai resep lauk pendamping sayur asem yang mudah dibuat dan pastinya menggugah selera. Dijamin, keluarga di rumah akan semakin lahap makannya! Yuk, simak resepnya berikut ini:
Resep Lauk Pendamping Sayur Asem yang Menggugah Selera
Berikut ini beberapa pilihan resep lauk yang dijamin cocok untuk menemani semangkuk sayur asem Anda:
1. Teri Kacang Renyah dan Gurih
Bahan:
- 150 gram kentang
- 1 sdm air kapur siri (ambil bagian beningnya)
- 50 gram kacang tanah kupas
- 50 gram teri medan
- 1 batang serai (iris tipis bagian putihnya)
- 2 lembar daun jeruk purut
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt terasi matang
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Kupas kentang, iris seukuran korek api, dan rendam dalam air yang dicampur air kapur sirih. Tiriskan.
- Goreng kentang dengan api sedang hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
- Goreng kacang tanah kupas dan teri medan secara terpisah hingga matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan kentang goreng, kacang tanah, dan teri. Aduk hingga merata.
- Masak terus dengan api kecil sambil diaduk hingga kering dan bumbu tercampur rata.
- Angkat dan sajikan teri kacang selagi hangat.
2. Ayam Goreng Kampung yang Klasik
Resep ini dikutip dari buku 525 Kumpulan Resep Mak Nyusss! karya Ny. Prudianti Tedjokusuma.
Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 500 cc santan dari 1/2 buah kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdm gula merah
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, masukkan ayam, aduk-aduk. Tambahkan santan, daun salam, lengkuas, serai, dan garam.
- Masak sampai ayam empuk dan santan kering mengental. Angkat dan dinginkan.
- Goreng ayam dengan minyak banyak sampai kecokelatan, goreng juga sisa bumbunya.
3. Bakwan Jagung Manis yang Menggoda
Bahan:
- 3 buah jagung manis
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang dan iris halus
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 4 sdm tepung terigu
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sentimeter kencur
Cara membuat:
- Serut semua jagung. Ambil sebagian, lalu haluskan menggunakan ulekan hingga agak kasar. Campurkan kembali dengan jagung serut utuh.
- Tambahkan tepung terigu, bumbu halus, daun jeruk, dan daun bawang.
- Aduk hingga merata. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Siapkan minyak banyak di atas api sedang hingga benar-benar panas.
- Masukkan sesendok demi sesendok makan adonan jagung ke dalam minyak panas. Pastikan semuanya terendam dan tidak terlalu banyak dalam wajan.
- Kecilkan api, goreng hingga cokelat dan kering merata.
- Tiriskan dan sajikan selagi hangat. Lebih enak jika ditemani dengan cabai rawit hijau segar.
4. Perkedel Kentang Lembut dan Gurih
Bahan:
- 500 gram kentang kupas, potong-potong (sisihkan 100 gram)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 butir bawang merah, cincang halus
- 1 sdm tepung terigu
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang seledri, iris tipis
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bahan pelapis:
- 50 gram tepung panir/tepung terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
Cara membuat:
- Kukus 400 gram kentang hingga empuk, haluskan. Kukus sisa 100 gram kentang hingga matang tapi masih renyah, cincang kasar.
- Campur kentang cincang dan kentang halus, bawang putih, bawang merah, tepung terigu, daun bawang, seledri, merica bubuk, dan garam. Aduk sampai merata.
- Bagi adonan kentang menjadi 20 buah, bentuk bulat pipih atau lonjong.
- Gulingkan perkedel kentang di atas tepung panir/tepung terigu. Celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan lagi di atas tepung panir/tepung terigu.
- Panaskan minyak di atas api sedang, goreng perkedel kentang secara direndam dalam minyak panas. Setelah matang dan kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sajikan.
5. Tahu Goreng Crispy yang Sederhana
Bahan I:
- 1 bungkus tahu putih, potong-potong
- Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan II (Adonan Tepung):
- 250 gram tepung serbaguna
- 200 ml air
- 1 butir telur
Cara membuat:
- Campur semua bahan II menjadi satu, aduk sampai tercampur rata.
- Celupkan tahu ke dalam adonan tepung hingga rata. Goreng ke dalam minyak panas sedang sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Hidangkan selagi masih hangat.
6. Telur Dadar Sederhana yang Praktis
Resep ini dikutip dari buku 1200 Resep Masakan dan Kue Legendaris karya Nyonya Rumah.
Bahan:
- 4 butir telur ayam
- 4 sdm air
- 2 sdm mentega atau minyak goreng
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Kocok telur dengan garam, merica, dan air hingga tercampur merata.
- Panaskan mentega atau minyak di wajan. Tuangkan telur yang telah dikocok dan ratakan. Jika sudah 1/2 matang, balik, biarkan sebentar, lalu angkat.
7. Ikan Asin Oseng Petai yang Bikin Nagih
Bahan:
- 150 gram ikan asin
- 150 gram petai, kupas
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 siung cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
Cara membuat:
- Cuci bersih ikan asin dan goreng hingga matang.
- Tumis semua bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun jeruk dan lengkuas.
- Masukkan petai dan ikan asin, aduk hingga merata. Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan siap disajikan.
8. Tempe Goreng Berbumbu yang Meresap
Bahan:
- 5 potong tempe, iris tipis melebar
- 250 cc santan dari 1/2 butir kelapa
- 125 gram tepung beras
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 sdm garam
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu. Campurkan bumbu halus dengan santan dan tepung beras. Aduk hingga merata.
- Celupkan tempe pada cairan tepung, goreng hingga matang dan kering.
9. Pepes Tahu yang Lezat dan Aromatik
Bahan:
- 1 buah tahu besar, haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, iris
- 3 lembar daun jeruk, iris
- 16 buah cabai rawit hijau, utuh
- 50 ml santan kental
- 1 butir telur
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
Bahan pelengkap:
- Daun pisang dan lidi
Cara membuat:
- Campurkan tahu putih yang telah dihaluskan dengan bumbu yang dihaluskan. Aduk sampai merata.
- Masukkan santan, telur, dan irisan daun jeruk. Aduk sampai merata, bagi adonan menjadi empat bagian.
- Ambil 2 lembar daun pisang, taruh satu lembar daun salam dan tata satu bagian adonan, beri batang serai dan cabai rawit hijau, bungkus bentuk lontong, dan sematkan dengan lidi.
- Kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Angkat.
- Sajikan selagi masih hangat.
10. Sambal Terasi Pedas yang Menyempurnakan
Bahan:
- 1 sdt air jeruk limau
- 2 sdt gula merah
- 3 sdm minyak untuk menggoreng
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 sdt terasi bakar
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 2 sdt garam
- 10 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
- Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga layu. Masukkan tomat hingga terlihat layu.
- Ulek semua bahan yang sudah ditumis hingga menjadi setengah halus.
- Tambahkan terasi, gula merah, dan garam, ulek hingga rata. Tambahkan tomat dan air jeruk limau, ulek kembali hingga merata.
Itulah beberapa resep lauk pendamping sayur asem yang bisa Anda coba di rumah. Selamat memasak dan semoga keluarga Anda menyukainya! Jangan lupa kunjungi situswanita.com untuk mendapatkan informasi menarik lainnya seputar resep masakan, tips kesehatan, dan gaya hidup.
