Warung Entok Nini Kenter: Keunikan Rasa dan Tantangan Pasokan Bahan Baku
Warung Entok Nini Kenter yang berada di pertigaan Ban Gede, Desa Langgongsari, Kecamatan Cilongok, Kabupaten Banyumas, Jawa Tengah, telah menjadi daya tarik baru bagi para penggemar kuliner khas entok. Meski baru berdiri kurang dari sebulan, warung ini langsung menarik perhatian masyarakat dengan hidangan yang memiliki cita rasa khas.
Setiap harinya, warung ini mampu mengolah antara 10 hingga 15 ekor entok dan basur. Dengan total kebutuhan mencapai sekitar 450 ekor entok per bulan, permintaan terhadap olahan entok semakin meningkat. Hal ini menunjukkan bahwa masyarakat sangat antusias terhadap masakan tradisional Banyumas yang disajikan dengan cara khas.
Sekretaris Daerah (Sekda) Kabupaten Banyumas, Agus Nurhadi, bahkan sudah tiga kali mencoba hidangan di warung tersebut. Ia menyampaikan bahwa rasanya enak dan sedap, serta berbeda dari olahan entok lainnya. “Rasanya enak dan sedap, olahan entoknya berbeda dari yang lain,” ujarnya setelah bersantap di warung tersebut.
Namun, di balik popularitasnya, sang pemilik warung, Robbi Sofwan Amin, mengakui adanya tantangan serius dalam mendapatkan pasokan bahan baku. “Seiring semakin banyaknya penggemar olahan entok, kebutuhan entok setiap hari meningkat. Sekarang kami mulai kesulitan mendapatkan entok. Hampir semua pengepul di Banyumas sudah dihubungi, tapi pasokan tetap terbatas,” katanya pada hari Sabtu, 8 November 2025.
Untuk mengatasi kendala ini, Robbi berharap adanya dukungan dari Pemerintah Kabupaten Banyumas, khususnya melalui Dinas Peternakan. Ia berharap bisa dibantu dalam penyediaan bibit entok atau meri bagi masyarakat. “Kalau masyarakat bisa membudidayakan entok sendiri, tentu bukan hanya membantu pasokan untuk usaha kuliner, tapi juga meningkatkan ekonomi warga,” tambahnya.
Selain menawarkan cita rasa khas, Warung Entok Nini Kenter juga memiliki keunikan tersendiri dalam proses memasak. Semua olahan dimasak menggunakan kayu bakar, sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang autentik khas pedesaan Banyumas.
Kini, Warung Entok Nini Kenter menjadi destinasi kuliner baru di Banyumas yang layak dikunjungi bagi pecinta masakan tradisional. Dengan kombinasi rasa yang lezat dan proses memasak yang alami, warung ini tidak hanya menawarkan hidangan, tetapi juga pengalaman yang unik bagi para pengunjung.
